¿Cuánto margen de beneficio en la pizza?

Una de las comidas rápidas favoritas de Estados Unidos es la pizza. Con 76.723 pizzerías en 2017, el 41 por ciento de los estadounidenses consumen, en promedio, una pizza por semana, en comparación con el 26 por ciento en 2015. En total, se vendieron $ 44 mil millones en pizza en 2017, según la publicación comercial PMQ Pizza Magazine. Si planea abrir una pizzería, la forma de calcular la rentabilidad depende de los costos unitarios, los gastos generales y el volumen de ventas.

Pizzas De Queso Y Carne

Considere los ingredientes: harina, levadura, agua, salsa, queso y aderezos. Ninguno de estos es caro, particularmente cuando se compra al por mayor. Para construir una pizza pequeña de queso, el queso es el ingrediente más caro a $ 0.60, con la masa agregando alrededor de $ 0.24 y la salsa $ 0.05. Eso suma $ 0.89 para una pizza de queso básica que podría venderse por muchas veces esa cantidad.

Por supuesto, hay otros gastos que deben tenerse en cuenta en el costo. Las tarifas de alquiler, mano de obra, servicios públicos y franquicias se deben prorratear a cada pizza, y eso dependerá de cuántas se vendan. Una estimación del costo de una pizza de carne con pepperoni y salchicha es de $ 1.90 para los costos de alimentos y un costo minorista promedio de $ 14.00, lo que se traduce en un margen de beneficio del 636 por ciento.

Su modelo de negocio

Si está considerando entrar en el negocio de la pizzería, hay otros factores que debe considerar al calcular la rentabilidad, cada uno de los cuales aumentará sus gastos generales. Su primera decisión es si ser independiente o comprar una franquicia. Independence le ofrece menores costos de inicio, libertad de tarifas y restricciones de franquicia y la oportunidad de ser creativo con su producto. Al costar más, las franquicias ofrecen reconocimiento de marca y marketing, lo que podría ayudar a impulsar su negocio.

Obtener una ganancia

Si bien es fácil demostrar el marcado en una pizza individual, evaluar el margen de beneficio agregado para una tienda o restaurante es más desafiante. La elección que realice al establecer su negocio será un factor determinante de su margen de beneficio. Además de las decisiones de su modelo de negocio, la ubicación y los patrones de tráfico también serán consideraciones importantes. Los márgenes por pizza no importarán si su negocio no genera el volumen necesario para cubrir los gastos operativos.

Opciones para llevar

Hay varias maneras de aumentar sus márgenes de ganancia. Si usted es dueño de una tienda de conveniencia o puede negociar un acuerdo con alguien que sí lo hace, podría considerar la venta de pizza allí. El edificio ya está siendo alquilado y ya existe una base de clientes. Los hornos de cinta transportadora varían de $ 5, 000 a $ 30, 000, dependiendo de la capacidad, condición y marca, mientras que los congeladores / refrigeradores comerciales comienzan en alrededor de $ 3, 000.

Una forma alternativa de reducir costos y aumentar la rentabilidad es vender pizzas para “tomar y hornear”. Siguiendo el modelo de una tienda de sándwiches Subway, el cliente selecciona sus ingredientes de una línea de ensamblaje y se lleva la pizza a casa para cocinar. Esta tienda de comida para llevar no necesita un horno, lo que ahorra la compra de un equipo costoso.