Cómo planificar una gran apertura de restaurante

Ya sea que esté lanzando un nuevo restaurante desde cero o que se haga cargo de la propiedad de uno existente, es esencial informar a todos los que está abriendo para el negocio. Para todo el trabajo que ha puesto en la búsqueda de la ubicación perfecta, la elección de un tema, el diseño de un menú, el abastecimiento de su despensa y la contratación de personal competente e interesante, su gran debut no es el momento de dejar ningún detalle al azar. Como cualquier evento importante, la cuenta regresiva final puede ser libre de estrés si tiene una lista de verificación realista y la disciplina para seguirla.

1.

Cree una lista detallada de cada actividad asociada con el debut de su restaurante. Esta lista incluye preparar kits de medios, notificar a la prensa, crear carteles, ordenar flores y regalos promocionales, decorar las instalaciones, invitar a invitados especiales, confirmar los compromisos de los proveedores, limpiar de arriba a abajo, asignar personal de servicio y configurar las mesas. Determine cuánto tardará en completarse con éxito cada tarea para que pueda trabajar hacia atrás en su calendario maestro desde su fecha de apertura. Dependiendo de la complejidad de cada tarea, agregue horas / días / semanas adicionales de "espacio de maniobra" para dar cabida a retrasos imprevistos.

2.

Seleccione una fecha que sea atractiva para su clientela objetivo, escribe Judy Allen, autora de "Planificación de eventos: la guía definitiva para reuniones exitosas, eventos corporativos, eventos de recaudación de fondos, conferencias, convenciones, incentivos y otros eventos especiales". Aunque no tiene una bola de cristal para saber todo lo que sucede en sus vidas personales, es probable que ya tengan planes para los fines de semana festivos largos, la Serie Mundial y el Super Bowl, la noche de las elecciones y la semana en que se deben pagar los impuestos. . Revise el calendario público de su comunidad para eventos especiales como noches de graduados, conciertos de rock y deportes para evitar conflictos. Considere también el clima probable, especialmente si encontrar un estacionamiento representa un desafío. Delegue sus tareas de cuenta regresiva a su equipo y proporcione a cada una una lista de verificación de fecha de vencimiento.

3.

Arme los kits de prensa para los medios que incluyen un comunicado de prensa, menú de muestra, hoja informativa y fotografías interiores / exteriores. Distribúyalos al menos seis semanas antes de su gran inauguración. Pregunte si el editor o reportero apropiado desea una visita privada junto con una entrevista con usted o su chef. Incluye una invitación para asistir a tu apertura y recibir una comida complementaria. Diseñe un sitio web profesional y fácil de navegar con fotografías del ambiente y platos de muestra, el menú y los precios, su ubicación y las horas de operación. Una vez que su establecimiento despegue, puede agregar comentarios favorables de los críticos de restaurantes y clientes satisfechos.

4.

Administre sus costos de publicidad promocional mediante acuerdos cooperativos con comerciantes y empresas locales, recomienda Roger Fields, autor de "Restaurant Success by the Numbers: la guía de Money-Guy's para abrir el próximo punto caliente". Si, por ejemplo, una compañía de teatro abre una nueva obra de teatro el mismo fin de semana que su restaurante, considere ofrecer una cena especial para madrugadores para los poseedores de boletos o un postre y café después del teatro. Al dividir el costo de un anuncio, ambos ahorran dinero. Ofrezca descuentos a sus compañeros de negocios a cambio de tener sus tarjetas de visita o folletos sobre la gala de apertura disponible en sus mostradores. Cree un buzz de correo electrónico enviando un anuncio dos semanas antes de su apertura y pidiéndole a cada destinatario que se lo envíe a otros. Lo saben en la comunidad.

5.

Invierta en un banner llamativo que anuncie su próxima apertura. Si sus ventanas están actualmente bloqueadas con papel de carnicero, cree un agujero del tamaño de un platillo y una gran flecha que invite a los transeúntes a echar un vistazo a lo que está pasando. Anímelos a participar en una noche de apertura de sorteos de premios. Por supuesto, deben estar presentes esa noche para ser elegibles. Unos días antes de su apertura, ofrezca muestras de aperitivos o postres para los peatones que pasen para atraerlos a hacer una reserva. Organice un entretenimiento especial que sea apropiado para su lugar. Si va a tener una ceremonia de corte de cinta, vea si puede encontrar una celebridad local o un político para hacer los honores. Durante los años electorales, los políticos están más que felices de ir a por estas fotografías gratuitas.

Cosas necesarias

  • Calendario
  • Volantes
  • Banners
  • Kits de prensa
  • Sitio web