Cosas que hacer para aumentar las ventas en un restaurante

No es realista esperar generar ventas lanzando un menú a los clientes y esperando que impulsen a su restaurante a obtener grandes ganancias. Aumentar las ventas en un restaurante requiere que emplee decisiones inteligentes a la hora de ofrecer alimentos y organizarlos en su menú. Esas decisiones, además de centrarse en el servicio al cliente, pueden llevar a una mejor salud financiera para su restaurante.

Lados

Si bien una ensalada o una porción de papas fritas no parece reducir el margen de ganancia de un restaurante, sí lo hacen. En lugar de ofrecer dos lados para cada comida, ofrezca uno u ofrezca dos para las entradas de la cena y uno para las órdenes de almuerzo. Sus clientes todavía sentirán como si estuvieran recibiendo suficiente comida por su dinero, pero pueden derrochar ese lado adicional que solía venir gratis. Incrementas las ventas y reduces los gastos al mismo tiempo.

Menú

El diseño de su menú ayuda en gran medida a determinar qué ordenará un cliente. Algunos clientes ya tendrán una idea de lo que quieren, mientras que otros se dejarán llevar por lo que ven en el menú. Para llamar la atención de un cliente hacia sus artículos de mayor precio, colóquelos en el centro superior de un menú triple o en la parte superior derecha de un menú doble. Los ojos de un cliente naturalmente van a esas posiciones. Coloque imágenes junto a sus artículos de alto precio para que el cliente tenga una idea de lo que obtendrá si solicita ese artículo. Evita abarrotar tu menú con gráficos y diseños. Premiere Menus explica que menos es más cuando se trata del diseño del menú.

Empleados de tren

Sin la capacitación adecuada, es probable que los empleados vayan a una mesa, tomen una orden y traigan la comida. Eso se traduce en un servicio al cliente sólido, pero no genera ventas. Capacite a sus empleados para que presionen ciertos elementos del menú y explique cuándo y cómo hacerlo. Por ejemplo, al acercarse a la mesa por primera vez, se pide al empleado que pregunte si la mesa quiere aperitivos. En lugar de esperar a que la mesa responda, el empleado puede aumentar las ventas mencionando algunos aperitivos más caros.

Centrarse en el cliente

Los clientes conducen su negocio. Al centrarse en ellos y garantizar que reciban el mejor servicio posible, usted genera ventas al asegurarlos como clientes de retorno. Los clientes que regresan proporcionan la mayor parte de sus ganancias. Si tiene un flujo constante de clientes regulares cada semana, disminuye la volatilidad que experimentan muchos restaurantes. Siempre esforzarse por corregir un mal. Reembolsar a un cliente si su comida era pobre, instruir a los servidores para que saluden de inmediato a los nuevos clientes y asegurarse de que la comida salga de la cocina caliente y fresca. El vendedor José Riesco sugiere darle a los comensales una comida gratis en su cumpleaños o aniversario.