Los mejores cinco servicios básicos que un cliente necesita en un restaurante

Según la revista "Forbes", había 660, 000 restaurantes independientes en los Estados Unidos en 2007. Incluso en ciudades muy pequeñas, por lo general hay al menos un puñado de lugares para comer, incluidos cafés, tiendas de abarrotes y estaciones de servicio con tiendas de delicatessen. pizzerías además de restaurantes. ¿Qué significa esto para usted si está comenzando su propio restaurante? Que tienes mucha competencia. Para atraer clientes, debe pensar en todo, desde los platos hasta la decoración, pero es mejor comenzar con lo básico.

Servicio de saludo

Cuando los clientes entran a un restaurante, ya sea McDonald's o Chez Pierre, esperan ser reconocidos. Este es un servicio pequeño, pero es imperativo para el éxito del restaurante, ya que los clientes que no son recibidos pueden simplemente salir y comer en otro lugar. El tipo de anfitrión que tenga un restaurante dependerá del tipo de restaurante y de lo ocupado que esté. Algunos restaurantes pagan a los anfitriones para saludar a los clientes, llamar a los nombres de las listas de espera y llevar a los clientes a sus mesas. En otros restaurantes, la gerencia y los camareros se encargan de esta tarea. Independientemente de lo que pueda pagar por su restaurante, siempre asegúrese de que alguien tenga la responsabilidad de saludar a los invitados y esa persona sepa que es su responsabilidad.

Camareros

Cuando los clientes van a un restaurante, esperan un buen personal de espera, a menos que estén cenando en una cadena de comida rápida. Incluso entonces, los clientes esperan que los trabajadores contrarios reciban sus pedidos correctamente en un tiempo adecuado y resuelvan los problemas de manera rápida y cortés. En los restaurantes tradicionales y de mesa, los clientes esperan que los camareros estén atentos, pero no demasiado atentos. El personal de servicio no debe moverse o interrumpir, pero también deben regresar con la frecuencia suficiente para atender las necesidades de sus clientes. Además, deben llevar los alimentos de manera oportuna y manejar los problemas, como los que se han enviado de forma agradable. Los clientes también esperan que el personal sea amigable y agradable.

Ambiente

Los clientes suelen ir a restaurantes para reunirse socialmente con otros en un ambiente amigable. Aunque el entorno no suele considerarse un servicio, el servicio desempeña un papel importante en la creación de un buen entorno. Además de asegurarse de que el restaurante esté limpio, atractivo y que la decoración sea coherente con la comida y la imagen del restaurante, los dueños de los restaurantes deben informar a su personal que está bien para que los huéspedes permanezcan. El personal de servicio no debe sugerir que es hora de que los invitados se vayan. Por ejemplo, no deben llevar los alimentos a la mesa a menos que el cliente lo solicite. Tampoco deben comenzar a limpiar las mesas cercanas de manera obvia o esperar a que los clientes saquen su dinero para pagar el cheque. Por el contrario, el personal de servicio debería decir cosas como: "Siéntase libre de conversar todo el tiempo que desee, hágame saber si necesitará un postre o una bebida".

Comida y bebida

Probablemente el servicio más importante que un cliente espera recibir cuando sale a cenar es una buena selección de comida deliciosa y bien presentada. Según la escritora de vinos de Londres, Jamie Goode, es más importante que la comida sea sencilla y de buen sabor, hecha con ingredientes de calidad, que sea elegante o pretenciosa. Goode también señala que los clientes esperan una gran selección de vinos que no esté sobrevaluada. Además, los clientes esperan que la comida sea consistente con la imagen del restaurante. Los clientes que cenan en un restaurante familiar, por ejemplo, esperan sándwiches, cenas tradicionales y precios moderados. En un restaurante más elegante, los precios pueden ser más altos, pero la comida debe ser más de la variedad gourmet.